사향노루 사향을 대체하기 위한 사향으로 사향쥐 수컷의 사향주머니 속에 있는 사향선 분비물로서, 서사향은 유백색의 액체로 고유한 향을 내며, 수컷 한 마리가 1년에 평균 3~4g을 생산하는 향액이다. 주로 유백색 서사향을 정제하여 맑은 액상 상태로 사용하는데 주로 한방에서 공진단, 우황청심원 등의 한약 원료나 화장품원료로 사용되고 있다.